القاهرة - شيماء مكاوي أكَّدت استشاري التغذية والسمنة، الدكتورة مها رادميس، في حديث خاص إلى "العرب اليوم"، أن "أطعمة شم النسيم، تُمثِّل خطرًا كبيرًا"، مُحذِّرة من "تناولها"، مضيفة أن "الأسماك المملحة، ولاسيما الفسيخ والرنجة، تُمثِّل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان، نظرًا إلى احتوائها على نسبة كبيرة من الأملاح والسموم".
وتابعت، "هناك مجموعة من التعليمات، التي يجب أن نتبعها عند شراء تلك الأسماك المملحة، فيجب أولًا أن نقوم بشراء الفسيخ، من مصدر نظيف، ويجب التأكد قبل الشراء، أن عملية التمليح الخاصة بالأسماك تمت في براميل خشبية، وليست في صفائح معدنية، وذلك لأن البراميل الخشبية، يتوفر فيها عنصر التهوية، أما في الصفائح المعدنية، لا توجد فيها تهوية، فيتكاثر ميكروب يسمى "الكلوستريديم بوتيولزم" الخطير، الذي يُسبِّب التلوث الغذائي، مما ينجم عنه أضرار خطيرة، ومن الأفضل تجميد تلك الأسماك قبل تناولها بيومين، وذلك لقتل أية طفيليات عالقة فيها".
وأوضحت، "عند تناولها يجب عصر الليمون عليها، حتى يتم قتل أية بكتيريا، ويُفضَّل أن نعرض تلك الأسماك على النار، سواء الرنجة، أو الفسيخ، وذلك لتقليل نسبة الأملاح فيها، بالإضافة إلى قتل أية بكتيريا فيها"، مضيفة أن "مرضى القلب والمرارة والكلى وأصحاب الضغط المرتفع ممنوعون من تناول تلك الأطعمة بشكل نهائي، ويجب الحرص أيضًا على عدم تناول كميات كبيرة منها نظرًا إلى ارتفاع الأملاح فيها، ويفضل تناول قطعة صغيرة فقط".
وأشارت إلى أهمية "تناول كميات كبيرة من البصل الأخضر والخس والملانة والترمس معها؛ لأنها تساعد على التخلص من الملح، حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد، وطرده في البراز، مع الحرص على غسل تلك الخضراوات جيدًا باستخدام الخل، لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية، وفي حالة حدوث أية أعراض تسمم غذائي، مثل: نوبات الإسهال، أو الأعراض التنفسية، أو العصبية،‏ يجب الاتصال بالطبيب المختص فورًا، أو الانتقال إلى أقرب وحدة صحية".