المقادير
2باذنجان
ملح وفلفل
2    بيض
1    كوب حليب
3/4    كوب دقيق
3/4    كوب دقيق ذرة خشن
1    ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زيت غزير للقلي

الطريقة
-    يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
-    تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
-    تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
-    يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
-    يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
-    توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
-    يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
-    تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة