يعد مطعم De Kas مذهلًا، حيث يقوم بتقديم قائمة من الأطباق التي يتم أعدادها باستخدام مكونات طازجة تم حصادها في فجر اليوم نفسه، وهو عبارة عن بيت محمي في أمستردام كان من المفترض هدمة في 2001، ولكن قام الطاهي الحاصل على نجوم ميشلان "جيرت جان هجيمان" بشرائه وتحويله لمطعم ومشتل.

ويتم زراعة وحصاد خضروات من منطقة البحر المتوسط، أعشاب وزهور قابلة للأكل في الدفيئة والحديقة المجاورة للمطعم، ويقوم "جيرت" يوميًا بالعمل في المشتل حيث يقوم بالزراعة، ونزع الأعشاب الضارة وحصد الخضروات والأعشاب.